カリフラワーのタルタルオレンジ風味

カリフラワーは小さくカットし、ゆでる。

オレンジの皮は白い部分は削り、千切りにして、サッとゆでる。身の部分は絞っておく。

鍋にオリーブ油を熱し、にんにくを炒める。

４にオレンジ果汁を加えて軽く煮詰める。

たまねぎのピューレ、生クリーム、パルメザンチーズを加え、塩、こしょうで味をととのえる。

あら熱を取って冷蔵庫で冷やした後、器に盛り、ゆでたオレンジの皮を飾る。