ホットプレートで広島風!お好み焼き
作り方
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1
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お好み焼粉を天ぷらの衣くらいのかたさに水で溶いておく。
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3
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ホットプレートを170度くらいに熱し、油を薄くひき、1の生地をクレープのように枚数分丸く大き目に焼く。
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4
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キャベツ、ネギを載せ、人参をすりおろしながら散らす。けずり粉・塩・コショウをお好みで。
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5
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天かす、干しアミを載せ、1の生地を大さじ2杯くらい回しかける。
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6
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写真の天かすと干しアミ(小えび)を使っています。干しアミは、なかなか使い切れないので冷凍保存します。
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7
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豚ばら肉を載せる。
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8
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裏返して、160℃くらいで7~8分蒸し焼き。この時、決して押えないでください。途中、焦げて来たら温度を下げて下さい。
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9
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イカや、エビを入れたい時は、この時に空いているところで焼いておく。
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10
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蒸し焼きをしている間に、焼きそばの麺をフライパンで炒め、*ソース*オイスターソースで、味をつけておく。
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11
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8を軽く押さえて裏返す。
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12
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炒めておいた9のお好みの具や、イカ天を一口大にして載せる。10のそばも載せて、1の生地を大さじ1/2くらいかける。
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13
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裏返して、焼く。
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14
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フライパンまたは、ホットプレートの空いた所に卵を割り落とし、丸く広げる。
そばの麺が卵に重なるように13を載せ裏返す。
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15
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卵はフライパンで焼いて、そばの麺の上にかぶせても良いし、半熟の目玉焼きにして上に載せても良いです。我が家は卵2個使用です
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16
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適当に切り分け、お好みソースをかけて、青のりを散らし、お好みで紅ショウガやマヨネーズをかけて下さい!
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17
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ひっくり返すのが難しいという声にお応えして、最初の返しを省いた方法を考えました!我が家はこの方法で焼いています^m^
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18
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フッ素樹脂加工のフライパンまたはホットプレートに、①豚バラ肉をしく。
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19
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②キャベツ
③ネギ
④人参
⑤塩コショウ、けずり粉をお好みで
⑥天かすと干しアミ
⑦生地
の順に重ね、加熱を始める。
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20
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けずり粉は、うま味になります。においが苦手な方もおられるかもしれません。昆布粉やガーリックパウダーなども、お好みで!
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21
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フライパン、またはホットプレートの空いたところで、生地を薄く丸くカリッとする程度に焼いて、19の野菜の上にかぶせます。
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22
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弱火で焼き色がつくまで蒸し焼きにします。
野菜のかさが減ったところで、初めての返し作業です。後は工程9からと同じです!
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コツ・ポイント
キャベツをじっくり蒸し焼きにするのがポイントです!
お好みで、もやしを入れてもいいです。
写真は3枚分ですが、レシピは1枚分です。
2枚までなら空いた所でそばを炒め、フライパン無しでも作れます。
このレシピの生い立ち
たまにお店のも食べますが(^_^;)