なすの揚げだし～つゆにどぼん。

麺つゆは、2倍のものを3倍の水で伸ばします。そこに大根おろしと生姜のすり下ろしも入れておきます。

なすは、皮をしましまに剥き、2cm～3cm巾に切る。5分程度、1%程度の塩水に漬け、ざるに上げておきます。

なすの水気を切り、高温の油で、揚げます。全部で一分～程度。急げ急げです。フライパンに1ｃｍ程度の油でＯＫ。