いさきの唐揚げ　野菜あんかけ

いさきは塩・コショウをしてしばらく置く。水気をよく拭いて、片栗粉をまぶす。

絹さやは筋をとってさっと茹でてから千切りに、人参・玉ねぎも千切りにしておく。

170度のたっぷりの揚げ油でいさきをからっと揚げる。今回はおおきめのいさきだったので、美味しそうな色合いになるまでかなり時間がかかりました。

深めの皿にいさきを乗せ、熱々のあんかけをたっぷりかける。