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鶏肉は大きめにカットして、塩を少し降ってなじませておく。トマトとなすは鶏肉より少し小さめのブロック状にカット。
オリーブオイルを温めた少し深めの鍋で、中火で鶏肉に少し焼き色がつくまで炒め、なすも追加して炒める。
2にトマトを追加。塩・コンソメ・マジックソルト、水を追加する。トマトからも水分が出るので、水は少なくてOK。
鍋の蓋をして、トマトから水分が出るように、弱火で時々様子を見ながら、20分ほど煮込む。
水分がしっかり出たら、牛乳を追加。味をみて、黒コショウを入れて完成。食べる直前にお好みで粉チーズを。コクが出ます。
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