豚キムチ野菜炒めの献立
作り方
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1
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(切り干し大根)
切り干し大根をたっぷりの水で戻し、戻ったら揉むようにしてよく洗い水を切っておく。人参と油揚げは千切り。
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2
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鍋に1を入れて、☆を入れ、音地蓋をして弱火で30分くらい煮る。火を消してそのままに。食べる時にもう1度温める。
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3
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器に盛りつけてできあがり。上記の量で小鍋に1杯できますので、冷蔵庫(冷凍庫)で保存して小分けに食べて下さい。
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4
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(春巻き)
ニラは2㎝長さに切る。かにかまは裂いておく。麩は水で戻し絞っておく。
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5
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フライパンに汁ごとシーチキンを入れ、ニラ、かにかま、お麩を入れて炒める。シーチキンの汁をお麩が吸ってくれるまで炒める。
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6
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春巻きの皮の手前に具材を置き一巻きしたら左右の角を織り込み、最後の角に水で溶いた小麦粉を塗って、くるくると棒状に巻く。
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7
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180度の揚げ油で2~3分揚げてできあがり。
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9
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フライパンを熱し、ごま油とキムチと豆板醤を入れてよく炒めたら、お肉を入れて色が変わるまで炒める。
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10
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キャベツともやしを入れたら、中華スープの素、砂糖、塩胡椒で味を整えて、一気に炒める。
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11
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野菜の水分が気になるようなら、みずどき片栗粉でとろみをつけても良いです。お皿に盛りつけてできあがり。
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コツ・ポイント
材料の下準備ができたら、最初に切り干し大根を煮て、煮てる間に春巻きの具材を用意し皮で包んでおく。春巻きはあっという間に揚がるので、あげる前に野菜炒めを造り、できあがったら、春巻きを油で揚げる。順序よくやれば30~40分でできあがる献立です。
このレシピの生い立ち
週に1度の冷蔵庫内の整頓。キムチ・・ちょこっと残ってる。。キャベツも・・・春巻きの皮も・・・人参も・・・で、まとめて全部使いましょという献立です。春巻きのお麩はかさを増すためと煮汁を吸わせるため。