青梅とオニオンの塩漬けビクルス
Description
塩と玉ねぎがあればOK^_^梅サワーを作った残りの青梅。何にしようか考えていたら、昔の味がよみがえりました。
材料
作り方
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1
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青梅を丁寧に洗い、1時間灰汁出しのために水に浸けておく。傷モノの梅を利用しました。
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2
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楊枝でヘタをとり、分量の半分を2つに割る。
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3
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ザルに上げて乾かすのが一般的です。今回はザルがなかったのでそこを省くためにホワイトリカーで洗いました。
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4
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ジッブロックの袋に、分量の梅と、分量の塩を振り入れ半日から1日塩漬けにしておく
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5
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煮沸した瓶に塩漬けした梅とオニオンを交互に入れる。塩漬けで出た梅の水分も一緒にいれ、そこにリンゴ酢をいれる。
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6
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今回は小粒のサラダオニオンが売っていたので、それを利用しましたが、普通のものなら櫛形に切り入れてください。
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7
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一週間程で召し上がれます。
梅は刻んで、エキスはそのまま
色々なお料理のアクセントに、また調味料としてもご利用頂けます。
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コツ・ポイント
初めて作っております。
なので、後ほど
改良点をアップします。
なので、後ほど
改良点をアップします。
このレシピの生い立ち
子供の頃に、親類の家で1度だけ食べたことがありました。その味を再現してみたくて今回はこの分量で作ってみました。おつまみの一品として出されていました。まだ食べていないので、味の感想や改良点は後ほどアップさせて頂きますね。
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