キュウリとエビの葛煮

キュウリは両端を切り落とし、皮を縞に剥いて半分に割り、スプーンなどでタネを取っておく。（写真：１本５００ｇくらい！）

①を乱切りにする。

ムキえびは片栗粉をまぶしておく。残った片栗粉は仕上げのトロミに使う。

鍋にごま油を熱し、生姜をいれて炒め、香りが出たらムキえびをいれて表面に焼き色をつけ、続いてキュウリをいれて炒める。

キュウリが少ししんなりしてきたら★を入れて火を通し、③の片栗粉を水で溶いて回し入れてトロミをつけて出来上がり。

★エビのだしが出るので、だしの素は使っていませんが、物足りないようなら、和風でも中華だしでも足していいです。