うちのカレー
作り方
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鍋にオリーブオイルをしき、まだぬるいうちににんにく・ローリエを入れ、じっくり香りだしをする。
香りをオイルにうつしたら、にんにくとローリエは焦げないように皿にうつしておく。
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最後に★印の調味料やハーブで味を決める。
牛乳でまろやかさを、醤油(ソースでもOK)でアクセントを。
ガラムマサラやナツメグ、タイムはカレールーが足りなかったり味が薄いと感じた時に。うちは全部入れて、それぞれの分量を加減しています。
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コツ・ポイント
挽肉は固まって火が通ると臭いので、白ワインで綺麗にばらし臭みをとりながら煎り煮する。夏場などは茄子やピーマンやズッキーニを入れて食べます。
このレシピの生い立ち
挽肉でカレーを作ろうと試行錯誤した結果。