和の夏野菜たっぷりうどん(素麺にも♪)

和の夏野菜たっぷりうどん(素麺にも♪)

Description

冷やしても、温かくても美味しいです♪
和の夏野菜をたっぷりどうぞ!

材料 (4人分)

玉ねぎ
1/2個
なす
2~3本
みょうが
3個
いんげん
5~10本くらい
油揚げ
3枚
大さじ2
200cc
1200cc
うどんや素麺(乾麺)
350g~400g

作り方

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なすは縦に3等分に切ったあと斜め切りにし、水に入れてあく抜きをする。

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玉ねぎは薄切り、いんげんは4~5㎝の長さに、みょうがは斜めに薄切りにする。

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油揚げは、さっと熱湯をかけて油抜きする(やけどに注意!)。冷めたら水気を切り、他の野菜と長さを揃えて細切りに。

4

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鍋に油を入れて、玉ねぎ→なす→いんげんの順にしんなりするまで中火で炒める。

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③の鍋に水またはお湯と麺つゆ入れる。(わが家の麺つゆは、つゆ1に対し水が5~6倍なので、つゆ200cc、水1200cc)

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つゆを煮ている間に、うどんを茹でる。茹で上がったらザルにあけ、流水で冷やしながらぬめりを取り、ザルに入れて水気を切る。

7

沸騰してきたら油揚げをいれて、野菜が柔らかくなるまでゆでる。火を止めてからみょうがを入れて出来上がり♪

8

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2020.7.19『野菜うどん』で人気検索1位となりました♪れぽをくださったinyakoさん、umemodokiさんを↓

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はじめ、見てくださった皆様に感謝です♡

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*inyakoさん٩(*´︶`*)۶♡
W美れぽとっても嬉しいです♪茗荷~♡
我が家でもお隣から地下茎が伸びてきて

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毎年出るけど、隣家が庭を手入れせず森と化しているので、蚊やら蜂やら蜘蛛のパラダイスに(¯―¯٥)。収穫する勇気もなく…。

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それからinyakoさん、温かい言葉をありがとう( ; _ ; )。最期まで明るく行動的だったので、まさかこんな報せが

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届くとは思いもせず…。
でも、友人を見習って私も前向きに過ごそうと思います٩( 'ω' )و

inyakoさんいつも

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本当にありがとう❁

コツ・ポイント

太めの玉うどんより、細めのうどんや乾麺との相性が良いです。
めんつゆは、お手持ちの『めんのかけつゆ』の分量を参考にしてください。めんつゆは、やや少な目でもいいかもしれません。

このレシピの生い立ち

このレシピも子どもの頃から食べてきた母の味です。小さい頃は苦手でしたが、大人になってから大好きになりました。夏限定なので、ぜひ味わってみてください。
レシピID : 3270945 公開日 : 15/07/22 更新日 : 21/10/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

11 (6人)

2021/10/03

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美味しいわ〜♡茗荷は我家の収穫ブツ♪ご馳走様☆生ハム🥑大感謝♡ころわん母さんが元気に過ごす事がご供養にもなるかと思います…

inyako

2021/09/01

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ころわんさん♡先日お昼ご飯で。実家母もお昼に煮込みうどん作ってくれたの思い出します。いんげん→ズッキで🙏ホッとする味だね☺️

シルバニア

2021/09/01

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つけ麺スタイルで頂きました♡具沢山で美味しいです‼︎汁だけでも大満足です♡♡♡

マルんちの丸顔

2021/07/10

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美味しい~♪夏野菜たっぷり!こういうの大好き♡母の味を思い出します。下に細うどんが入っています♪乾麺=夏休みを連想しちゃう夏だー

4児男子母さんの台所