メカジキと焼き野菜のマリネ

玉葱はスライスして水にさらしたあと、水気をきっておく。トマトは食べやすくきり、種をとる。玉葱、トマトをマリネ液に浸ける。

かぼちゃは一口大に切り、レンジで柔らかくする。ズッキーニは5mm幅、アスパラガスは下処理をして3等分に切る。

にんにくはみじんにして、フライパンで焼き色がつくように②の野菜と焼く。
熱いうちにマリネ液に浸ける。

時々全体を混ぜながら、冷蔵庫で冷やす。
味を見て塩胡椒で整える。