鶏肉のフォー風麺

鶏肉は塩を少々すり込み、水を張った鍋に入れて火にかけ、沸騰したらしばらくにて火を止めます。そのまま冷めるまで置きます。

野菜はすべて洗って一口大にカットします。ミョウガは千切りにしておきます。

鶏肉を取出し、手でさきます。
スープは灰汁を取り、塩コショウ、ローリエで味を整えてひと煮立ちさせておきます。

器にそうめんを入れ、沸騰したスープを注ぎ、裂いておいた鶏肉、野菜類をお好みでトッピングしたら出来上がり