イワシのふっくら蒲焼き
ずぼらまんま
作り方
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1
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しょうゆ、酒、みりん、砂糖、水を鍋に入れて煮立たせ火を止める。
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2
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イワシに片栗粉をまぶして、１８０℃の油で揚げる。だいたい３分弱。大きさによる。
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3
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揚がったイワシをタレに浸すだけ。
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コツ・ポイント
片栗粉をしっかりまぶすこと。旨味も逃げるし、ふっくらしないし、タレが絡まなくなるので。
このレシピの生い立ち
蒲焼きを簡単にふっくらジューシーにするために、揚げてみました。
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