パクチー油そば☆香菜の香りがたまらない！
Description
《話題のレシピ&人気検索トップ１０入り》感謝！☆メキシコで毎日食べたコリアンダー・香菜・パクチーを多めに加えより美味に！
火水流整体術院
材料
（２人分）
ごま油
大さじ２
ラー油
大さじ１
サラダ油
大さじ１
ガーリックパウダー
大さじ１/２
中華ダシ(半練りタイプ)か顆粒鶏ガラ
大さじ１/２
醤油
大さじ１/２
ナンプラー
大さじ１/２
オイスターソース
大さじ１
黒こしょう
小さじ１
激辛ソース(香菜入りのデスソース系や酢入りのタバスコ系）
お好みで(今回は大さじ１/４)
パクチー(香菜)の葉
２把
生中華麺(つけ麺用の太麺がおすすめ）か茹でたてのうどん
２玉～２玉半
レモン汁かワインビネガー
大さじ１を目安に
作り方
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1
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調味料を大きめのどんぶりや深めのお皿に入れる。甘みが苦手ならばオイスターソースは半分に減らす。
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2
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とくに半練りの中華ダシや顆粒鶏ガラがしっかりと溶けるまでかき混ぜる。
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3
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混ぜた調味料に１把分のパクチー(香菜)の葉だけをちぎって加える。
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4
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パクチー(香菜)の香りが出るようにしっかりと押しつぶしながら、全ての調味料をもっと溶かすようにしっかりとかき回す。
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5
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中華の太めの生麺を少しだけかために茹でる。個人的には、つけ麺用のものが一番合うと思うのでおすすめします。
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6
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しっかりと湯切りしたら、調味料の入った器に入れ、
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7
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できるだけ手早く、でも味がしっかりとからむようにかき回す。
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8
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もう１把のパクチー(香菜)の葉だけをちぎってトッピングして完成。半分ほど食べて味に飽きたらレモン汁を加えると良い。
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9
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《2015年11月11日追記》このレシピが「油そば」の人気検索でトップ10入りしました。
ありがとうございました！
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10
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2016年年6月16日話題入りさせて頂きました。お料理を作りつくれぽをお送り下さった皆さま、本当に有難うございました！
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2016年12月15日追記：うどんでも美味しいとの意見やつくれぽを頂き作って美味しさ確認したので、材料にうどんを追加。
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2016年6月6日追記：余った茎も刻んで麺の湯切り10秒前に加え茹でて混ぜ活用。
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色のアクセントにもなり、歯ごたえのせいか（？）味もより美味になった気がしました！
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《ご参考》余ったパクチーの茎では‟時短☆パクチーの茎としらすの和え物☆覚書”レシピID : 4239011 をどうぞ！
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公開以来、９年弱も経ったのに≪検索で第１位≫というご連絡には驚きました！
ありがとうございました。
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コツ・ポイント
・香菜：パクチーの半分はソースに混ぜ、半分はトッピングし混ぜながら食べる
・調味料のかたまりが溶けるまでしっかりと混ぜ、そこにパクチーを加えおしつぶしエキスと香りを出す
・中華麺はくっつきやすいので素早く油を十分にからめる
・調味料のかたまりが溶けるまでしっかりと混ぜ、そこにパクチーを加えおしつぶしエキスと香りを出す
・中華麺はくっつきやすいので素早く油を十分にからめる
このレシピの生い立ち
昔、台湾料理のレストランで食べた油そばを自分好みの香りと味に作り変えてから、メキシコの田舎で食べたシンプル過ぎるサルサのコリアンダー(パクチー・香菜)を思い出してちぎって入れたらできたレシピ
火水流整体術院
