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一年中活躍！いろいろ使えるしょうがジャム

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Description

パンのお供はもちろん、飲みものやドレッシングのベース、カレーと幅広く活躍するジャムです。手間はかかりますが味わい深い一品

材料 （3瓶分約1kgくらい？）

しょうが
500g
オリゴ糖
250g
きび砂糖
400g
水あめ
300g

作り方

  1. 1

    しょうがはスプーンで皮をこそげ落とし、ざく切りにする。

  2. 2

    ミキサーか擦りおろし機能のついたフードプロセッサーに入れ、水適量とともに攪拌しドロドロにする。鍋に移し更に水を加えて煮る

  3. 3

    1時間半煮たら砂糖を加えて更に1時間煮る（サラサラ→ポタポタに）量が70%ほどになったら水あめ、オリゴ糖を加え更に1時間

  4. 4

    絶えず混ぜていないと焦げ付きやすくなる。沸騰して飛ぶので注意。鍋底に木ベラの跡がつくくらいのとろみになったらOK

  5. 5

    写真

    清潔な瓶に入れて保存します。
    素朴なパンにサワークリームと共にのせていただくのがイチオシです^ ^

コツ・ポイント

焦がさないこと。前半はほったらかしでOKですが後半つきっきりです^_^;砂糖や蜂蜜だけとは違うまろやかな甘さと風味です。カレーの隠し味に使うと一気に深みが出ます。レモンと炭酸水で割ってジンジャーエールにも

このレシピの生い立ち

母が韓国のお友達から教えてもらったレシピです
レシピID : 3276607 公開日 : 15/07/04 更新日 : 16/05/19

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りんこのおうち
一年中活躍！いろいろ使えるしょうがジャム
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