とろ～り至福♢ナスのトマト煮込み
レシピID:327695
もとイタリアンのシェフ直伝レシピです！洋のトマトと和のしぐれ煮がこんなにも合うなんて…♡文字と写真で、この旨さを伝えられないのが悔しい！実はこのソースで作るパスタ（ID：327696）がまた絶品。その為に作るといっても良いかもしれません♪
材料
| トマト缶 | １缶 |
| ナス | ３本くらい |
| 牛しぐれ煮 ID:302912 | |
| １５０ｇ～ | |
| ニンニク | 大２ｶｹ～ |
| 唐辛子 | ２本～好みで |
| オリーブオイル | 適宜 |
| 塩コショウ | 少々 |
| 小麦粉 | 大１程度 |
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1
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ナスは1.5cm幅くらいに切り、軽く塩コショウ（あればｸﾚｲｼﾞｰｿﾙﾄ）して小麦粉を薄くまぶす。水にさらす必要なし。ニンニクはなるべく細かく刻み、二等分しておく。
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2
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たっぷりのオリーブ油、半量のニンニク、唐辛子を入れてからﾌﾗｲﾊﾟﾝを弱火にかける。泡立ってきたら早めにナスを並べ入れる。
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3
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火力を調整し、両面にこんがり焼き色が付いたら一旦ナスを取り出しておく。
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4
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次は大さじ１程度の油を敷き、残しておいたニンニクを炒め香りが出てきたらあらくつぶしたトマトを投入。ホールトマトを使う場合は先に粗くほぐしておいた方が良いです
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5
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続いて牛しぐれ煮も加えて煮込む。出しておいたナスも戻します。しぐれの煮汁もあれば、加える、甘辛いのが好きなら多めに。
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6
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１０～２０分ほど煮て、最後に味見。甘くて、トマトの嫌な酸味の全くない、マイルドなトマトソースといった感じの仕上がりです。
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7
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大きめのタッパーにソースごと詰めて冷蔵庫で保存して下さい。５日くらいは大丈夫と思います。わざとナスも残しておいて、至福のパスタID：327696を是非お試し下さい！
コツ・ポイント
しっかりナスに味が染みてるので、キンキンに冷やしても暖かいままでもイケます！パーティーなどでガラスの皿に盛って出せばお洒落な前菜にもなります。
好みでキノコ類を加えても良さそうですね～
好みでキノコ類を加えても良さそうですね～
このレシピの生い立ち
公開日：07/02/11
バイトしてた某しゃぶしゃぶ店で、実際に前菜として出していました。もとイタメシシェフの料理長から教わりました♪
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一旦取り出したナスはいつソースに入れるのか教えていただけませんか？
しぐれ煮を加えた（工程５）直後に、一緒に煮るのでしょうか？
それともソースが仕上がる直前に入れてさっと合わせるのでしょうか？
よろしくお願いいたします。m(_ _)m
ホントだ、説明不足でしたね！！
すみません。そしてご指摘ありがとうございました☆
おっしゃるとおり、ナスはしぐれ煮を加えるのと同じタイミングで、いっしょに加えて煮て下さい！！
また感想など、よかったらお待ちしております♪
しぐれ煮、おいしくて全部食べてしまったので、また作ります。
ナス大好きなので、楽しみです♪