旬のとうもろこしとおいしい牛乳のスープ

とうもろこしは皮を剥きひげを取り、塩水に1時間程度浸ける。

耐熱容器にとうもろこしを入れ、電子レンジの600W程度で4分加熱。

冷蔵庫でシッカリ冷やす。温かいコーンを削ぐとコーンのジュが流れてしまう。また、熱さのあまり乾いてしまうのを防ぐため。

写真のように玉ねぎがしんなりしたらキャセロール又は耐熱容器へ入れ、レンジ加熱。

シッカリとレンジ加熱し写真のように玉ねぎのジュを出させる。

玉ねぎと玉ねぎのジュを計量カップ等に移し浸るぐらいの牛乳を入れたら、バーミックスなどを使って合わせる。

別のパンにバター大さじ2を溶かし、薄力粉大さじ2を入れ焦がさないように合わせベシャメルを作る。

ベシャメルの肝となるのは牛乳。
一度に入れずにゆっくり伸ばしながら牛乳を注ぐ。

牛乳がすべて入ったらバターで火を通したコーンをいれ合わせる。

合わせて好みの粒々感にしたら手鍋に戻して弱火で立たないように加熱し、フツフツしてきたら完成。

なめらかなポタージュがお好みの方は入念にブレンダーにかけて濾せば、コーンポタージュの出来上がりです。