鶏団子とネギのたまご中華スープ
しんにし
作り方
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1
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鶏胸ひき肉にタマネギのみじん切り(極力小さく）、すりおろした人参、塩、生姜(チューブ)、ごま油を入れる。
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2
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手でひき肉を十分混ぜて、粘りが出るまで、しっかりと混ぜる。
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3
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混ぜたひき肉を一口大に分け、片栗粉を引いたタッパーの上において、回りに片栗粉をつける。
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4
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片栗粉がつけば、周りにくっつかなくなるので、それぞれが転がるようになったら、タッパーを左右に揺らし、団子を丸くする。
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5
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フライパンに油を多めに入れて、団子を油で揚げるように焼いていく。
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6
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中華スープを鍋に作り、小口で切ったネギと薄切りにしたタマネギを入れ５分程煮込む。
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7
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野菜に火が通ったら、揚げたん九段語を入れて、塩・コショウを入れ、３分程煮込む。
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8
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片栗粉大さじ１を水に溶き、溶き卵を入れる前にスープに入れて、とろみをつける。その後、ゆっくりと溶き卵をいれる。
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9
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最後に豆腐を切り入れます。あっさりスープなので、粗挽きコショウを入れてると、アクセントがついて美味しいです。
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コツ・ポイント
ネギは、じっくり煮込んで、ネギの甘い味をスープに出してください。溶き卵を入れる前に、片栗粉でとろみをつけると、きれいなたまごができます。肉団子に片栗粉をつけて揚げるとと、スープのなかで表面がヤワヤワになって、スープが絡み美味しいです。
このレシピの生い立ち
ネギと鶏の中華スープは、母の定番でした。それを肉団子でやってみました。片栗粉を表面につけて揚げることで、スープを絡みやすくしました。生姜がきいて、美味しい肉団子になったと思います。
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しんにし
