エコ料理【梅救済！】生梅ドレッシング
Description
生の梅を使って作るドレッシングです。
梅干しやシロップに使えない梅の救済に最適。
酸は梅だけ、醤油ベースのノンオイル。
梅干しやシロップに使えない梅の救済に最適。
酸は梅だけ、醤油ベースのノンオイル。
chiibubu
材料
（仕上がり140cc. 位）
作り方
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1
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最初に梅ペーストを作ります。
綺麗に水洗いしてヘタをとったもの(虫食いや傷みがあれば包丁で取る)をヒタヒタの水で茹でます
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3
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ザルの下にボールを重ね、すりこぎやヘラで潰していきます。
(ここだけ、ちょっと大変^^)
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4
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ボールに落ちた梅ペーストです。ザルの裏にもたくさん付いているのでしっかりとりましょう。(画像は2キロ位の梅です)
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5
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＊ドレッシング作り
みりんを煮きります(レンチンなら30秒位)
玉ねぎをすりおろします。
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6
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梅ペーストと他の材料を混ぜ合わせて完成です。
マドラー等で混ぜるだけで充分！とろみがあるので簡単に混ざります。
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7
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※残った梅ペーストにお砂糖を加えて煮詰めればジャムに。
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コツ・ポイント
傷みや虫食いがあって、梅干しには向かない梅の為のレシピです。
酢を使わず、梅の酸味だけで食べやすい味に仕上げました。
酢を使わず、梅の酸味だけで食べやすい味に仕上げました。
このレシピの生い立ち
売られている梅は綺麗ですが、自分で収穫した梅などはかなりの傷、虫食いがあります。それは梅干しには使えないので無駄にせず消費したく、色々作っています。ドレッシングは好評だったのでレシピにしました。
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