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冬瓜は種を取り除き、4cm角に切り分けて皮をむきます。
熱湯に入れ、軽く下茹でします。同時にみつばをさっとくぐらせて、2本ずつ結んでおきます。
鍋にAを煮立てます。②の冬瓜を並べて、穴を開けたクッキングシートで落としぶたをします。
透き通るまで弱火で10分ほど煮ます。
うなぎの蒲焼は細切りにし、ラップをして電子レンジで温めます。
冬瓜は器に盛りつけ、⑤を乗せます。残った煮汁を温め直し、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
煮汁を⑥にゆっくりとかけます。②のみつばを飾り、粉山椒をふります。
冬瓜がさっぱりとしていてうなぎのこくと合いおいしいですよね。