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生姜を薄くスライスし、鶏もも肉は1~2cm角に切る。米は洗ってざるにあげておく。
鍋にごま油を入れてあたため、生姜が軽く色づきくるっと丸まるまで炒める。
鶏肉を加えて炒める。
鶏肉に火が通ったら、洗った生米を加えて炒める。米一粒一粒が油で覆われるように。
水と酒を加え、沸騰したら蓋をし、中火で25分炊く。火を消して20分蒸らす。
ごはんが炊けたら、醤油を加えて混ぜる。