超簡単☆鶏肉の照り焼き

鶏肉をスジ切りながら、厚い部分を包丁を入れて広げる。脂部分もカットしておく。

裏返して、皮の部分に包丁を入れこむ。厚い部分は特によく入れる。

冷たいままのフライパンに、皮を下にして肉を広げます。スジ切りして広げたお肉は26cmフライパンいっぱいの大きさです。

そのまま3分くらいからジリジリと皮の焼ける音がしてきます。5分経ったくらいから出てきた脂をペーパーなどで取り除く。

脂を綺麗に取り除いたら一度返します。皮に焼き色が付いていて美味しそうです。かなり縮みました。

火力を少し弱めます(ＩＨで3)。蓋をしてさらに蒸し焼きにします。ここまでで、油や調味料を使っていません。

蓋をしてさらに蒸し焼きにします。

約2、3分くらいしたら蓋を取ります。ひっくり返して皮を下に、さらに大さじ2の「しょうゆタレ」を入れます。

箸でフライパンのタレを皮になじませるように全体を回しながら焼き色を付けます。火力は強くします。

箸で押えながら包丁でカットします。皮を上にしてカットしてください。熱いので気をつけて。

回しかけただけではタレが不十分なので、タレが残ったフライパンに水大さじ1(分量外)タレ大さじ1(分量外)加え火にかける。

皿に盛りつけ、上からタレをかけます。野菜を飾り、白ごまを振りかけて完成です。