ホシノ酵母、水を３倍量で作ってみたら。

まず、酵母５０gとぬるま湯１５０ccを入れてさっと混ぜ合わせる。タッパーでもガラス瓶でも可。大きめサイズで。

室温に置いて、２４時間経過後。水が多いのでサラサラの状態になってますが、発酵臭はします。でももう少し。

２４時間＋５時間経過。２４時間過ぎた辺りからこまめに様子を見て下さい。あのつんとくる匂いに変化したら、一旦冷蔵庫へ保存

膨れたら熱湯消毒したスプーンでざっと混ぜ、冷蔵庫でしっかり冷えるまで入れておきます。

５の補足。
発酵したらざっと混ぜて冷蔵庫に入れてますが、冷やすのは一晩もかけてません。せいぜい２、３時間です。

この作業を繰り返し、
どんどん増やしていきます。瓶では収まりきれなかったので私は途中でタッパーに変えました。

私はいつも２斤、大きめのパウンド型２つで焼いてます。少々焼きむらが出ているのはちょっと目を瞑って下さい(笑)

私のレシピは強力粉２７０g+薄力粉３０g、砂糖小匙６、塩2.5小匙に1+1/2（小匙の半分の小匙）小匙で3/4でも可。

ここでも実験。粉総量３００gに対してちゃんと発酵するか確かめたかったので、片方に中種５０g、もう一つには１００g投入。

大体纏まったら、バター５gずつ投入。
滑らかになるまで捏ねてください。

発酵時間はオーブンの発酵機能で４０℃約２時間強掛かりました。室温だと推測ですが５時間以内で１次発酵完了すると思います。

一旦ガス抜きして、布巾を被せ、休ませます。発酵臭もちゃんとしてます。ん、いい感じかも。

１６の補足。２次発酵は（オーブンの発酵機能目安）１時間３０分程で終了。目安は型から３㎝程はみ出したら大丈夫です。

あとはそれぞれのご家庭の焼き加減で焼いてください。２次発酵は１次発酵の時よりも早く膨らみますので注意してください。

焼き上がりを載せてますが、左側が酵母１００g、右側が５０gの方です。どちらもちゃんと膨らみました(^-^)

風味、香り共に酵母５０g+水５０gで、した時よりも若干少ないかな。これも早めに使いきった方が良いですね。