「福神漬け」が好きになる♡レシピ

・大根はイチョウ切り、縦４つに切りスライサーで薄切り
・キュウリは約2ｍｍの厚さの輪切りか斜め切り。共に塩もみ後塩抜き。

☆の調味料を鍋に合わせておく。
千切りの生姜と、だし昆布は細くキッチンばさみでカットしたものを調味料に入れ火にかける。

沸騰したら、中火にし、塩抜きした野菜をしっかり水切りして鍋に入れる。強火へ。

ザルの上で野菜をお玉などで押さえ、軽く絞る。
ボールに落ちた漬け汁は鍋に戻し、2/3～半分の量位になるまで煮詰める。

その間、ザルの上の野菜はお箸で広げ粗熱を取る。

煮詰めた煮汁に野菜を戻して胡麻を混ぜ、冷めたら頂けますが、冷蔵庫でよく冷やす方が美味しいです。