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蒸し鶏

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Description

１人あたり：
エネルギー245kcal、塩分0.7ｇ、野菜量105ｇ

材料 （２人分）

鶏むね肉
140g
じゃがいも
1/2個(60g)
たまねぎ
1/3個(60g)
生しいたけ
1枚(20g)
エリンギ
小1本(20g)
きゃべつ
2枚(80g)
ブロッコリー
1/4個(60g)
長ねぎ(せん切り、白髪ねぎ)
4cm(10g)
■ ごまだれ
　だし汁
大さじ2
　練りごま
大さじ1・1/3
　濃口しょうゆ
小さじ1・1/3
　砂糖
小さじ1・1/3

作り方

  1. 1

    鶏肉は観音開きにし厚みをそろえ、酒少々を入れた鍋で１５～２０分程蒸す。火が通ったら、しばらくそのままあら熱をとる。

  2. 2

    じゃがいも、たまねぎ、生しいたけ、エリンギも一口大に切り、蒸す。

  3. 3

    きゃべつは千切り、ブロッコリーは小房に分け、サッとゆでる。

  4. 4

    調味料を合わせ、ごまだれをつくる。

  5. 5

    １の鶏肉を斜め切りにする。野菜とともに器に盛り、白髪ねぎを飾り、ごまだれをかける

コツ・ポイント

鶏肉をジッパーつき保存袋に酒（またはサラダ油）を少々入れ、空気を抜いてゆでると、パサつきが少なくなります。電子レンジで調理するときは、耐熱皿にのせ酒大さじ１をふりかけ、ラップをふんわりとかけ電子レンジで５分程加熱し、そのまま冷まして下さい。

このレシピの生い立ち

石川県では生活習慣病予防のため、エネルギーと塩分控えめ、野菜たっぷりのメニューを管理栄養士と料理人に依頼し、開発しました。プロの工夫で完成したヘルシーでおいしいメニューです。主食・主菜・副菜を組み合わせて作ってみてください。
レシピID : 3295407 公開日 : 15/07/16 更新日 : 15/07/16

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蒸し鶏
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