フレンチママの丸ごとイチゴジャム

【第一日目】 2.5kgの苺を用意。傷つけないようにやさしく洗う。オーガニックでなければ、数十分お水につけてから洗うと煮るときにアクがあまりでませんよ。

ヘタを包丁を使って取り除いたあと、よく水を切る。乾いた清潔なタオル、もしくはキッチンペーパー等でやさしく拭く。

計量。2.2kgでした。ということで2.2kg×0.8=1.76kgの砂糖を準備。そして底の厚い鍋に苺。その上に1.76kgお砂糖を入れる。弱中火で煮る。

荒熱が取れ、触っても熱くないくらいになったら、フタをして、台所の隅にでも置いてください。様子を見たいときは、フタをあけるときしずくがジャムに入らないように気をつけて。フタについた水気は捨てましょう。《第一日目終了》

【第二日目】弱中火でかき回しながら煮ます。沸騰したら弱火にしてかき回しながら5分。やっぱり突然泡が膨らむので、必ず鍋の前に立っていましょう。

【第三日目】6と同じことを繰り返します。フタについた水気に注意してね。写真は沸騰しているところ。

6の手順を行います。そして、ジャムのトロリチェックをします。

〖フレンチママのジャム完成チェック〗デザート皿を冷蔵庫に冷やしましたか？そしたら、かき回していた木ベラから苺の液を、タラリとお皿にたらしてください。3秒待って、皿を立てに。

苺液がスルーっと垂れてきちゃったら、もう少し弱火で沸騰させましょう。ここで、少したれても途中でピタリと止まるようだったら、フルーツに含まれるペクチンが十分に染み出してとろりジャム完成です！