ぶりのあらと大根の煮付け

魚のあらに塩をふって，数分置く．臭みのある水分が出てくるので，水で洗い流す．

大根を1.5cm厚さの輪切りにし，皮をむいて面取りをする．

切った大根を水から下ゆでする．あれば米の研ぎ汁を使ってください．大根の表面がやや透き通ってきたら取り出す．

鍋に料理酒，しょうゆ，砂糖，水を入れて沸かす．ここに，あら，大根を入れて煮る．クッキングペーパーなどで落としぶたをすると味がしみ込みやすいと思います．

大根に火が通り，煮汁が煮詰まってきたらできあがり．