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サラダ菜とフリルレタス、ベビーリーフは冷水に取ってパリッとさせ、キッチンペーパーで水気を拭いてちぎる。
玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気を切る。
牛肉は大きければ食べやすい大きさに切る。鍋にお湯を沸かし、酒大さじ1(分量外)入れて1枚ずつ茹でて、すぐに冷水に取る。
牛肉を冷水から出し、キッチンペーパーで水気を拭いてボウルに入れ、①と②を加えて混ぜ合わせる。
別のボウルに◎の材料を入れて混ぜる。
器に④を盛って⑤をかける。