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夏にピッタリ☆鮭のさわやかムニエル

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Description

大葉とレモンの爽やかソースで、暑い夏でもパクパク食べられちゃいます♪

材料 （2人分）

生鮭の切り身
2切れ
A塩、こしょう
適宜
A白ワインまたは酒
小2
大葉
適量
小麦粉
大1くらい
サラダ油
小2くらい
白ワイン
大1～2
バター
10g
レモン
櫛形切り2切れまたはレモン汁
プチトマト
2個

作り方

  1. 1

    鮭はAを順に降って10分室温に放置。
    大葉はみじん切りに。

  2. 2

    ペーパータオルで鮭の水気をしっかりふく。

  3. 3

    写真

    焼く直前に鮭に小麦粉をまぶし、余分な粉ははたく。

  4. 4

    写真

    フライパン中火で、盛り付ける面を下にして鮭を入れる。4分焼き、裏返して2～3分。

  5. 5

    写真

    <重要！>フライパンを火からおろし、ペーパータオルで余分な油を8割り拭き取る。

  6. 6

    再び中火にかけ、白ワインを回し入れ、バターを入れる。スプーンでソースを鮭にかけてからませながら1～2分焼く。

  7. 7

    写真

    鮭を器に盛ったら、大葉を散らし、ソースをかけ、レモン汁をかけて召し上がれ♪

コツ・ポイント

魚から出た油には臭みがあるので、バターやワインを絡める前にしっかり拭き取るんだそうです。

このレシピの生い立ち

「料理の基本練習帳」のサーモンのムニエルよりです。レシピではパセリになっていましたが、季節的に大葉も爽やかなんじゃないかとアレンジしました(*^^*)
レシピID : 3306982 公開日 : 15/07/20 更新日 : 15/07/20

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2015年11月14日
初れぽ
写真
Tama家
大葉とレモンでさっぱり感も加わりおいしかったです。

大葉ふんだんに使っておいしそうですね！

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( )
KAMI屋
夏にピッタリ☆鮭のさわやかムニエル
by KAMI屋