ボリューム満点☆麻婆じゃない麻婆ナス
Description
ボリューム満点です(*^◯^*)
他にもやし・エノキ・長ネギ・タマネギ等など余った野菜入れてもボリュームUP！
他にもやし・エノキ・長ネギ・タマネギ等など余った野菜入れてもボリュームUP！
海音or
作り方
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他の野菜も細切りにしていく。
いんげんは斜め切り。
※しょうがをあまり感じたくない人は少なめでいいと思います。
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鳥もも肉を一口サイズに切っていく。
※今回は一口大にしてしまい、私にはチョット食べづらかったです（笑）
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一口サイズに切ったお肉に、塩、コショウをし、片栗粉をまぶし、揉み込む。
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【a】を全て合わせておく。
お酢は私が好きなのでいれてますが、なくても可。
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フライパンにサラダ油を適量ひき、鳥もも肉を入れる。
※今回は大さじ1弱にしました。
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鶏肉に焼き目が両面ついたら、水切りしたナス・人参を入れる。
※鶏肉は表面しか火が通ってなくて大丈夫です。
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上下を入れ替える様に炒めていると水気が出てきます。
その水気で火を通していきます。
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ナスがしんなりしてきたら、ピーマン・いんげんを追加する。
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全ての野菜とお肉に火が通ったら、別皿に一度取り出す。
炒めて出た水気は捨てないで下さい。
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フライパンはそのまま使っちゃいます。
※我が家は大皿が無いため、小さいフライパンでこの後の作業をしました。
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ごま油・ニンニク・しょうがをやや弱火で香りが出るまで炒める。
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香りがしてきたら、豆板醤、甜麺醤の順に加えて炒め合わせる。
混ぜながら辛味と香りを引き出します。
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フライパンに炒めた野菜とお肉を戻す。
全体に絡めたら、先ほど作っておいた【a】タレを一気に加える。
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一煮立ちしたら、3分程混ぜながら煮る。
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我が家はいつも麻婆ナス丼にして頂きます。
お好みでラー油を垂らして食べて下さい(*^◯^*)
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コツ・ポイント
お肉とお野菜を炒める時のサラダ油は、野菜の水分も出るので少なめで大丈夫です。
ウチは四川豆板醤なので少し少なめで作ってます。辛いのが好きな方はお好みで増やして下さい。 普通の豆板醤なら倍くらい入れていいと思います。
ウチは四川豆板醤なので少し少なめで作ってます。辛いのが好きな方はお好みで増やして下さい。 普通の豆板醤なら倍くらい入れていいと思います。
このレシピの生い立ち
いつもひき肉で作っていたのですが、もっと肉の食感を感じたい。と主人に言われ作ってみました。
美味しい！と言ってくれたのでUPしてみました。
美味しい！と言ってくれたのでUPしてみました。
