夏休み！親子で作る「もっちり皮の焼餃子」

【事前準備】塩はあらかじめ分量の水に溶かして塩水にしておきます。

【餃子餡】白菜、ニラを細かく刻みます。

【餃子餡】白菜に食塩をふって十分に水分をとります。

【餃子餡】白菜、ニラ、豚ひき肉をよく混ぜ合わせ、余分な水分をとります。

大きめのボウルに強力小麦粉（北野坂）を入れて塩水を加え、菜箸や木べら等で混ぜ合わせてそぼろ状にします。

そぼろ状になったら、生地をまとめながら手に体重をのせて塊にしていきます。

捏ね上がったら、生地を２等分にしてそれぞれ棒状に延ばし、表面が乾かないようにポリ袋に入れて約３０分ねかせます。

その後、棒状の生地を分割していきます。（１本を１５～１６等分）

分割した生地を丸めたあと手で押さえて平らにし、麺棒で直径８～９cmになるまで延ばします。

表面に焼き色がついたら、水をかけて蒸し焼きにします。

さらに焼いて水分がなくなったら出来上がりです。