ソーセージとキャベツのシュークルート風
PaperDiver
作り方
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1
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キャベツはざく切り、その他の野菜は食べやすいサイズに切っておきます。
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2
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ベーコンを炒め、タマネギ、ニンジン、ジャガイモ追加して炒めます。その後キャベツを投入して白ワイン、ワインビネガー、水。
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3
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水が少ない気がしても大丈夫。
ベイリーフ、ブーケガルニとともに煮込みます。
塩小さじ1入れて味を馴染ませます。
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4
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10分くらい煮て、煮上がりに、ソーセージと粒マスタードを加え、塩コショウで加減を見て出来上がりです。
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コツ・ポイント
酢加減と塩加減が、なんといってもこの料理のポイントです。
とはいうものの、各人の好みでいいと思います(^^)/
とはいうものの、各人の好みでいいと思います(^^)/
このレシピの生い立ち
本来シュークルートは、ザワークラウトを用いますが、キャベツとワインビネガーを使った簡易版。
アルザス地方の料理にちなんで、アルザスの辛口リースニングとともに。
むろん、ビールにも合うでしょう。
アルザス地方の料理にちなんで、アルザスの辛口リースニングとともに。
むろん、ビールにも合うでしょう。
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