梅と大葉の鶏つくね
aprea
作り方
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1
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玉ねぎはみじん切りにする。
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2
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フライパンに油を熱し、弱火で玉ねぎを炒める。
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3
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玉ねぎがしんなりしたら、ボウルに移し粗熱をとり冷ましておく。
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4
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梅干しは種をとり、包丁でたたいて梅肉にする。
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5
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③のボウルに鶏ひき肉と◇の調味料を入れる。
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6
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卵の白身を黄身を分ける。使うのは卵白だけです。黄身は卵焼きとか卵ごはんに使ってね。
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7
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卵白を投入。
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8
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捏ね混ぜる。
※捏ねすぎると水気がでてくるのでまとまる程度でOKです。
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9
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生地を6つに分けて小判型に丸める。
※手に少しサラダオイルを塗ると丸めやすくなります。
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10
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大葉をくるっと巻く。
※焼くと大葉が多少縮むので、巻いた時に大きめでも大丈夫。
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11
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フライパンに油を熱し、表になる面から焼く。焼き色がついたら裏返す。
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12
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裏も焼き色がついたら、酒を振り、蓋をして2～3分程蒸し焼きにする。
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13
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仕上げにポン酢しょうゆをまわしかけ、照りを出す。すぐに煮詰まるので、煮詰まりきらないうちに火を止める。
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できあがり♪
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そのままでも、大根おろしを添えて一緒に食べるとさらに美味しい♪
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コツ・ポイント
◆蒸し焼きにすることで、ふっくらジューシーなつくねになります。お酒の代わりに水でもOK。
このレシピの生い立ち
頂いた梅干しが大量にあるので、梅と相性のよい大葉と爽やかなポン酢しょうゆを使ってみました。夏にさっぱりいただける美味しいつくねになりました。
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