金時草入りの夏野菜の冷やしうどん

野菜はこれより多くても少なくてもいい。

話題の金時草を入れる事で栄養価有り、興味があるが食べ方が分からない方にもお勧め

トマト・湯むきスライス

胡瓜・千切り

金時草・茹でて絞って切る

茄子・鹿の子状切り目で揚げておく

金時草は茎から葉を外し
沸騰した湯で30秒茹でて、固く絞りぬめりを出し、好みの大きさに切る

細めの乾麺を茹でる。

ツルツルしてて腰が強いので口当たりが良い♪

茹でて冷水で冷やしたうどんを器に盛り、野菜を並べる

その上からつゆをかけて　薬味を乗せる

つゆは市販でも自家製でも可

手前が金時草、
中央に油で揚げてこってり柔らかの茄子を置いてみました。

上の薬味はみょうが。