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ボウルに卵を割りいれ、軽く溶きほぐしておきます。
野菜は食べやすい大きさにカットし、油を引いたフライパンで中火で炒めます。
野菜に十分火が通ったら、マヨネーズとポン酢をお好みの量回し入れ、全体に絡めながらサッと炒めます。
仕上げに、溶きほぐしておいた卵を回し入れ、サッと絡めたら、あとは余熱で火が通るので火を止めれば、出来上がり