塩豆腐ステーキ

塩豆腐をつくる。
豆腐にお塩を少量すりこみｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで包み豆腐パックに入れ冷蔵庫で1日寝かせる。

豆腐を8等分にし、ﾌﾗｲﾊﾟﾝで油(ﾊﾞﾀｰやゴマ油でも)でこんがり焼き色がつくまで強火で焼き、器に盛る。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝにバターを入れ、中火で舞茸を1～2分炒め、そこにめんつゆを加え2～3分炒め煮る。