フライパンお手軽エビピラフ☆

玉ねぎ、人参、さやえんどう(ピーマンまたはパフリカでもOK)、マッシュルーム、にんにくをそれぞれみじん切りにする。

エビは殻と腹わたを取り、塩をふり、軽く手で揉んだ後に水で2〜3回洗う。水を切った後に、1.5センチ角に細かく切る。

白米は無洗米でない場合は、水で研いてザルにあげておく。

すぐに人参を入れて炒め、玉ねぎが透明になったら、マッシュルームを入れ、水分を飛ばす。続いてエビとさやえんどうを入れる。

お米をフライパンに入れて他の材料と一緒に炒める。お米の粒が透明になったら、フライパンにお米と同量弱の水を入れる。

水の分量の目安としては、材料がすべて隠れるひたひた位がよい。細かくしたブイヨンとバターを入れて、軽くかき混ぜる。

お米がふっくらしていたら、フタを開けて水分を飛ばす。芯が残っていて、水分が蒸発していたら、少し水を足して再度フタをする。

全てのお米がふっくらして、下に軽くおこげが出来てきたら、しゃもじでかき混ぜる。味見をして、塩、コショウで味を調える。