連子鯛のアクアパッツァ

鱗と腹出し調理済みの連子鯛は、50度のお湯でよく洗って水けをふき取っておく。

ミニトマト、オクラ、生シイタケは、２～３等分に切っておく。

フライパンにオリーブオイルを入れ、鯛の頭を左にして入れ、塩以外の材料すべて入れ、最後に塩を全体に振りかけて中火にかける。

10分前後蒸し焼きにし、火が通ったら汁を味見して、薄ければ塩を追加して、更に煮て、盛り付ける。