揚げ物（魚介・野菜）の根野菜掛け

茄子は半分に切り、鹿の子に切り目。

ピーマンは縦に4つに切る。

魚介類は冷蔵庫にある物、何でもいい。

ゴボウは千切りもしくはささがき。

人参は千切り。

ゴボウ・人参は柔らかくなるまで、お吸い物よりちょっと濃い程度のだし汁で煮る。白だしで薄めた汁を使っても可

量は画像参照

揚げた野菜や魚介をこのように並べる。

根野菜を煮汁ごと掛けて出来上がり

根野菜は魚介の上に、素揚げ野菜には汁だけ…その方が見た目が良い

生姜と大葉を添える

※根野菜を煮汁ごと掛ける際は、熱々のものを。

そうすることにより
片栗でまぶした魚介にとろみが出ます。