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きゅうりの佃煮

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Description

ピリ辛なきゅうりの漬物。もうこれだけでおかずがいらないかも

材料

きゅうり
500g
塩
大さじ１
生姜
20g
たかのつめ
２本
●醤油
大さじ２
●砂糖
大さじ２
●酢
大さじ３弱(40cc)
●みりん
大さじ１
塩こんぶ
10～20g
白入りごま
大さじ１～２

作り方

  1. 1

    きゅうりを縦半分にきり5mmぐらいで半月切りにする

  2. 2

    塩をいれてしんなりするまでまぜ、1晩重石をして水分をだす。

  3. 3

    1晩たったら固く絞って水分をだしきる

  4. 4

    生姜をみじん切り、鷹の爪は種をとって輪切りにする

  5. 5

    フライパン強火できゅうりを炒めさらに水分をとばす

  6. 6

    ⑤に●の調味料と生姜、鷹の爪をいれて強火で煮る。箸等で混ぜながらこがさないように！

  7. 7

    煮上がれば塩こんぶを入れてパットに移し冷ます。

  8. 8

    冷えたら白ゴマをまぶして出来上がり！

コツ・ポイント

鷹の爪を増やしたり減らしたりで辛味の調整をして下さい。

火加減は強火を必ず守る。弱火でするとシャキシャキ感がなくなります。

このレシピの生い立ち

母から教わったきゅうりの漬物シリーズ第二弾です。
レシピID : 3333588 公開日 : 15/08/27 更新日 : 15/08/28

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (2人)
2019年7月28日
写真
ポチゴロ
沢山採れた胡瓜で♫パリパリ食感も心地良い〜\(o^^o)/

今の季節ぴったりですよね。おいしそうです！

2017年8月1日
写真
ゆうきﾏﾏさん
夏になると、きゅうりをたくさん頂くので毎年作ってます♪

おいしいですよねー。嬉しいです♪

2016年7月18日
初れぽ
写真
ゆうきﾏﾏさん
きゅうりをたくさん使えて消費にピッタリ。ピリ辛で美味しいー

ありがとうございます！ピリ辛でおいしいですよね(^^)

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ハリーポッター♡
きゅうりの佃煮
by ハリーポッター♡