なすやオクラ等、夏野菜のサワーカレー

白米は炊いておきます。（象印の炊飯ジャーで炊き分け機能がある場合は「しゃっきり」モードがおすすめです）

なすは１cm厚さの輪切りにし、濃い目の塩水(分量外)に５ふんほどつけてから水気を拭き取ります。

オクラは塩少々(分量外)をふってもみ洗いし、水気を拭いて斜め半分に切ります。

鍋にサラダ油を温め、なす、豚肉の順に炒めます。塩・こしょうをしてカレー粉を加え、火を通します。

ピーマンも加えて、しんなりしてきたらAを加えて煮立たせます。アクが出たら取ります。

カレールゥを溶かしながら加え、とろみがついたらオクラも加えて一呼吸おき、火を止めます。