どんぐりつけ麺(暗殺教室MENU)
Description
人気漫画・暗殺教室に登場した「どんぐりつけ麺」です。
作り方
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つけ汁用スープを作ります。初めに熱湯で表面処理したソーキを入れて中火にかけ、煮立ったら火を弱めて2時間ほど煮ます。
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ソーキを取り出し、代わりに熱湯処理した鶏ガラと野菜を加えて同じように煮ます。
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最低でも3,4時間は煮ましょう。圧力鍋があれば1時間程度でOKです。ガラを取りだし、スープを網漉ししておきます。
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つけ麺用汁を作ります。スープは1人当たり150ccほど用意します。これに調味料を加えてひと煮立ちさせます。
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つけ麺用具を用意します。しめじは石附きを切り落とします。カサが大きめのきのこは縦半分に切ります。
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舞茸も石附きを切り落とし、食べやすい大きさに分けます。
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ひらたけは大きいきのこなので、カサは半分~1/4程度に切ります。
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きくらげは千切りにし、30秒ほど熱湯でゆでておきます。
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9
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白きくらげも食べやすい大きさに切り分け、熱湯で30秒ゆでておきます。
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フライパンにサラダ油を熱し、舞茸から炒めしめじ、ひらたけも入れます。香味ペーストで軽く味を付けます。
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どんぐり粉の入った麺です。たっぷりの湯を沸かし、ととり麺をゆでます。裏面のゆで時間は2分ですが、好みで加減します。
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ゆで上がったら、何度か水を変えてよく洗って冷まします。
麺を盛り合わせましょう。
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10のきのこを先に器に入れます。そこに、つけ汁を注ぎます。きくらげ、白きくらげ、長ねぎとチャーシューを盛り合わせます。
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コツ・ポイント
つけ麺用スープを作るのが面倒な時は、普通の鶏ガラか豚骨醤油味のつけ麺用スープを買ってきて作ってみてください。きのこはあるものでOKです。ととり麺は、韓国冷麺なので、ネットで入手できますよ。
このレシピの生い立ち
暗殺教室13~14巻に登場する「どんぐりつけ麺」を実際に作ってみたくてやりました。秋の味覚&山の幸のきのこはたっぷりつけ汁の具に入れてくださいね。