乳・卵不使用 黒糖バナナケーキ

私が作る場合はバナナがこのくらいになるまで待ちます。砂糖の量は、バナナの熟し具合によって調整するといいと思います。

パウンド型に紙を敷いておく。敷いた紙が、生地を入れた時に内側に倒れるのを防ぐため、重なった部分をホッチキスで止めてます。

くるみを入れる場合は荒く砕き、150度に予熱したオーブンで15分空焼きします。

黒糖を加えてよく混ぜます。

※黒糖に塊がある場合が。私は所々に甘い塊があるのも好きですが、気になる場合は、ここで少し時間をおいて溶かすといいかも。

バナナをフォーク等で粗くつぶします。

薄力粉・強力粉・ベーキングパウダーを合わせ、ふるいながら3回に分けて加えます。

粉類を加えるごとに、ボールを少しずつ回しながらスパチュラで切るようにして、粉が見えなくなるまで混ぜ込みます。

3回目の粉類も同様に混ぜますが、くるみを加える場合は混ざりきらない粉が残っているうちに加えます。

パウンド型に生地を入れて、台の上に打ち付けて生地の中の空気を抜きます。

170度に予熱したオーブンで50分程焼きます。竹串を挿してみて、生地が付いてこなくなれば焼き上がりです。

焼きあがったら、粗熱が取れるまで型に入れたままにしておき、ラップでぴったり包んで一晩おくとしっとりおいしくなります。