茄子のマリネ

しょうがをすりおろし、同量のはちみつに浸しておく。グリルパンを熱する。

茄子のヘタを切り落とし、焼く分だけ縞しまに皮をむき、グリルパンの長さに切る。

1cm厚さにスライス。ボウルでオイルを適宜まぶし、熱々のグリルぱんに並べ鉄板でふたをして蒸し焼き。

茄子の灰汁をとらないため、焼く直前に皮を剥いて、スライスします。ドライミントも合います。