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チリコンカルネ（肉なし）→おからで！

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Description

チリコンカルネ、のカルネ（肉）は入れずに、おからで作ってみたら、意外とそれっぽくなりました（笑）

材料

大豆（乾燥）
１カップ
（または、大豆の水煮
３００ｇ）
おから（乾燥）*
６０ｇ
小麦粉
大さじ２
☆玉ねぎ(中)
１個
☆にんじん(小)
１本
☆にんにく
１～２片
EXバージンオリーブオイル
大さじ１～２
◎トマト（生）
５００ｇ
（または、カットトマト
４００ｇ）
◎昆布水**（またはベジブロス）
１～２カップ
◎トマトケチャップ
大さじ２
◎ソース
大さじ１
◎カイエンヌペッパー
小さじ２～大さじ１
◎クミンパウダー
小さじ２～大さじ１
醤油
大さじ１
塩、こしょう
各少々

作り方

  1. 1

    大豆は一晩水につけ柔らかくなるまでゆでる（活力鍋なら高圧１分）

  2. 2

    おから（生）なら、低温オーブン、フライパン乾煎りなどで乾燥後に塊があれば砕き粉～粒状に（フードプロセッサーだと時間短縮）

  3. 3

    トマトが生の場合は湯むきしてざく切りにし、少し煮詰める。カットトマトの場合はそのままでOK

  4. 4

    ☆野菜はみじん切りに。厚手の鍋にオリーブ油とにんにくを入れ弱火で加熱、香りがたったら玉ねぎとにんじんを入れてよく炒める。

  5. 5

    おから（乾燥）と小麦粉を入れてさらに炒める。（やや弱めの中火。焦げ付かないように火加減に注意）

  6. 6

    ◎を上から順にすべて入れ、大豆水煮も入れて、やや火加減を強くし、沸騰後は弱火で約２０分煮る。

  7. 7

    しょうゆを入れ塩、こしょうで微調整したらできあがり。

  8. 8

    底が焦げやすいので木べら等で時々混ぜながら煮詰めるとよいです。

  9. 9

    *おからは、生のままではなく乾燥させることで粒々のひき肉風のビジュアルになります！（ここ重要！）

  10. 10

    キドニービーンズではなく大豆、肉ではなくおから・・・ですが自給率向上ということで！

  11. 11

    **昆布水はもうかなり広く普及していると思いますが（細切りにした昆布を水に浸漬）ご参考までレシピID : 3320912

  12. 12

    生い立ちにも書いていますが、marimariキッチンさんのレシピID : 1036538を参考にさせていただきました！

コツ・ポイント

スパイスの分量はお好みで加減を。
おからの乾燥度合いで、昆布水（ベジブロス）の量は調整を。

このレシピの生い立ち

ベジのチリコンカルネ（カルネじゃないんですが！）レシピを探していたら高野豆腐のものがあり（レシピID : 1036538）作ってみたら、ちょっと高野豆腐のくせが気になりました。味付けなど参考にさせてもらいつつ、おからではどうだろう！？と。
レシピID : 3340414 公開日 : 15/08/10 更新日 : 15/12/13

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2017年8月1日
初れぽ
写真
ユカtoマオマオ
大好きチリコンおからでヘルシー美味しぃチリペッパーもin☆

初つくれぽ！に感謝です＾＾チリペッパー追加もいいですね☆

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めいみち。
チリコンカルネ（肉なし）→おからで！
by めいみち。