カレー粉から作る牛すじカレー
Description
男子大好き♡。オット絶賛のカレーです。
もちろん牛肉の塊で贅沢に作っても美味。
圧力鍋があれば、手軽に作れます。
もちろん牛肉の塊で贅沢に作っても美味。
圧力鍋があれば、手軽に作れます。
ｃｈｉｃｔａｃ
材料
（2人分）
300g程度
2カップ半
小2個分
☆にんにく(みじん切り)
1個分
☆生姜(みじん切り)
1かけ分
☆サラダ油
大さじ2程度
小1本分
★カレー粉（ヱスビー使用）
大さじ2
20g
★バター
20g
マギーブイヨン
1個
ローリエ
1枚
ガラムマサラ
小さじ１
塩
小さじ１弱
作り方
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1
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牛筋は熱湯で軽く茹で、お湯を捨てて（ゆでこぼし）汚れがあれば水で綺麗にあらう。
牛筋を一口大に切っておく。
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2
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圧力鍋に1の牛筋肉と水2カップを入れ、20～30分加圧。
自然に圧が下がるまで置いておく。
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3
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煮込み用の鍋にサラダ油をしき、☆のにんにく・生姜を炒めて香りが出たら玉ねぎの薄切りを入れて飴色になるまで炒める。
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4
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３に人参を入れて火がとおるまで炒める。
★の薄力粉とカレー粉を先に入れて良く炒める。その後バターを入れてなじませる。
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5
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4に2の牛筋のゆで汁を入れて少しずつルーをのばす。
ある程度なじんだら、肉と残りのスープを混ぜあわせる。
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6
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４のルーが入っていたフライパンに水半カップを入れ、旨みをこそげ落としてスープに投入。
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7
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５にブイヨン、ローリエ、刻んだトマトを入れて30分程度煮る。
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8
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仕上げに塩とガラムマサラを入れて味を調える。
（塩はお好みで調整してください。）
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9
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2015.08.14訂正
カレー粉の量を間違っていました。
誤小さじ2⇒正大さじ2．
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コツ・ポイント
筋は、臭みをとるために必ず一度煮てから使うこと。
玉葱は飴色を目指せ！。
圧力鍋がない場合は、筋肉が柔らかくなるまで地道に煮るしかないのですが、その場合は水の蒸発も考えて水の量を増やしてください。
1晩寝かせたほうがウマいです♡。
玉葱は飴色を目指せ！。
圧力鍋がない場合は、筋肉が柔らかくなるまで地道に煮るしかないのですが、その場合は水の蒸発も考えて水の量を増やしてください。
1晩寝かせたほうがウマいです♡。
このレシピの生い立ち
お安い輸入牛を買って、筋の部分だけを冷凍庫でためておき、たまったら筋カレーを作っています。
ハナマサなどでステーキ用と書いて売っている1000円未満の肉にはたいてい筋がそのままになっているので、その部分を切落とし冷凍しておくと便利です。
ハナマサなどでステーキ用と書いて売っている1000円未満の肉にはたいてい筋がそのままになっているので、その部分を切落とし冷凍しておくと便利です。
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