うちのメンチカツ

キャベツを千切りにして軽く塩もみし、20～30分置く。

豚ひき肉に塩・こしょうと生姜を入れ、下味をつける。

１を堅めに絞り２に加え、肉の脂でキャベツがまとまる感じになるまでよくこねる。