エスニックキヌアサラダ (コストコ風)

【キヌアを炊く】
キヌアは水で3～4回よく洗う。米を研ぐように洗うとよい。よく洗うことでアクが抜け食べやすくなる。

鍋にキヌアと水、塩を入れて、強火で沸騰させる。
沸騰後は弱火にして、10分。水がなくなるまでが目安。

焦げない程度で、水分が飛んで、キヌアのまわりのしろいひげが見え、中央が透明ならok。ふたをして、10分ほど蒸らす。

パセリとパクチーもみじん切りにする。

チキンは2cm程度にざく切りし、手でこまかく割く。
お好みによってはキューブ状に切ってもok。

【ドレッシングをつくる】
ドレッシング用の全ての材料を混ぜておく

そこにドレッシングをかけて再び混ぜる。
※混ぜるときは、大きめのフォーク状のものがキヌアを潰さず便利です