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牛肉は前日に塩麹（下処理用）をまぶしておく。
１の牛肉は、焼く30分くらいまえに冷蔵庫から出し、室温にもどし、軽く塩麹をキッチンペーパーでふきとる。
フライパンに薄く油をひき、ニンニクを焼き、香りを付ける。
３のフライパンで牛肉の表面に綺麗な焼き色をつける。
４に赤ワインを注ぎ弱火で10分間蒸し焼きにする。（途中、１度ひっくり返す）
５をアルミホイルで包んで落ち着かせる（40分以上）
６の肉に塩麹をまぶし、ラップできっちり包み２、３日冷蔵庫に置く。。
食べる時、塩麹をペーパーナプキンでふき取り、もう一度表面をフライパンで軽く焼き、薄く切る。
肉類を調理する方への注意
きりまりママ
きりまりママ
