リンゴのパウンドケーキ
ツンツン48
作り方
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1
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ボールに、米粉、きび砂糖、シナモン、ベーキングパウダー、卵、豆乳、ココナツオイルを入れてよく混ぜる。
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2
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リンゴの皮をむき、3ミリ幅のイチョウ切りにして白ワインをかけておく
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3
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1のボールの中に白ワインをかけておいたリンゴを汁ごと入れて混ぜる
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4
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オーブンを180℃に温めておく。パウンドケーキ型に流し入れ、少しトントンして全体をなじませ40〜45分焼く
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5
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金串で刺してみて、何もつかなければ出来上がり
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コツ・ポイント
ココナツオイルは液体に戻して使う。砂糖は、グラニュー糖でもいいですが、きび砂糖の方が香り味に深みがあります。シナモンが苦手なら、入れずに、切り分けた時に、ふってもいいです。
このレシピの生い立ち
牛乳もバターも無かったけど、パウンドケーキを作りたくって、豆乳とココナツオイルを代用で使ってみたら、以外と美味しく軽い口当たりのパウンドケーキができました。
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